湖北特色美食
湖北菜又称鄂菜，是中国十大菜系之一，以淡水鱼鲜和蒸菜煨汤著称，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。湖北菜注重刀工，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
湖北各地美食各具特色：武汉小吃闻名全国，荆州鱼糕历史悠久，宜昌肥鱼鲜美无比，襄阳牛肉面风味独特，恩施土家菜别具一格。下面为您介绍湖北最具代表性的特色美食。
武汉特色小吃
热干面
武汉武汉最具代表性的小吃，面条劲道，芝麻酱香浓，配以萝卜丁、葱花等配料，香气扑鼻，回味无穷。
历史渊源：热干面起源于20世纪30年代，由汉口长堤街一位名叫李包的食贩首创，现已成为武汉人"过早"的首选。
三鲜豆皮
武汉以绿豆、大米混合磨浆摊皮，包入糯米、肉丁、香菇、笋丁等馅料煎制而成，外脆内软，香气四溢。
历史渊源：三鲜豆皮起源于武汉老通城酒楼，已有近百年历史，是武汉传统名点之一。
武昌鱼
武汉"才饮长沙水，又食武昌鱼"，清蒸武昌鱼是湖北传统名菜，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
历史渊源：武昌鱼因产于武昌梁子湖而得名，三国时期就已闻名，毛泽东诗词使其更加声名远播。
荆州特色美食
荆州鱼糕
荆州以鲜鱼去刺去皮，剁成肉泥，加蛋清、淀粉等蒸制而成，色泽洁白，口感细腻，鱼香浓郁。
历史渊源：相传为春秋战国时期楚国宫廷菜，已有2000多年历史，是荆州传统名菜。
公安牛肉
荆州公安县选用当地黄牛肉，配以秘制调料炖煮而成，肉质酥烂，汤汁浓郁，香辣可口。
历史渊源：起源于公安县，已有数百年历史，是当地百姓招待贵客的传统菜肴。
洪湖藕汤
荆州洪湖选用洪湖莲藕和新鲜排骨煨制，汤色奶白，藕香浓郁，排骨酥烂，是湖北传统煨汤代表。
历史渊源：洪湖莲藕品质优良，明清时期就是贡品，藕汤是湖北人家家户户都会做的家常菜。
恩施土家风味
土家腊肉
恩施土家族传统美食，选用当地土猪肉，经腌制、烟熏而成，色泽红亮，肉质紧实，香味独特。
历史渊源：土家人为保存肉类发明的传统方法，已有上千年历史，是土家族待客的上等菜肴。
合渣
恩施土家族特色菜，将黄豆磨浆不过滤，连渣带浆煮开，加入青菜等配料，清香爽口，营养丰富。
历史渊源：土家族传统家常菜，源于生活智慧，既节约食材又美味可口，被称为"懒豆腐"。
摔碗酒
恩施土家族待客礼仪，客人饮完米酒后将碗摔碎，寓意"岁岁平安"，场面热烈，气氛欢快。
历史渊源：源于古代土家族将士出征前的壮行酒，现已成为土家族热情好客的象征。
其他地区特色
襄阳牛肉面
襄阳襄阳特色早餐，面条劲道，牛肉酥烂，汤头浓郁，配以豆芽、葱花等配料，香辣可口。
历史渊源：起源于明清时期，融合了北方牛肉面和南方口味特点，是襄阳人最爱的早餐。
宜昌肥鱼
宜昌长江特有鱼种，肉质细嫩，脂肪丰富，以清汤火锅方式烹制最为鲜美，汤色奶白，营养丰富。
历史渊源：宜昌长江段特有的鱼类，自古就是当地名贵食材，现已成为宜昌美食代表。
沔阳三蒸
仙桃湖北传统名菜，包括蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，体现了湖北菜"无菜不蒸"的特点，原汁原味。
历史渊源：起源于沔阳(今仙桃)地区，已有数百年历史，是湖北蒸菜的代表作。